Prova på att ysta ost och tillverka korv av råvaror från närområdet, tillsammans med erfarna mathantverkare!
Dagen ger möjlighet att prova på hantverket praktiskt, ställa frågor och få en inblick i hur det är att arbeta som mathantverkare. Deltagarna får också höra mathantverkare berätta om sina företag och sin väg in i yrket. Eldrimner berättar dessutom om utbildningar, kurser och andra möjligheter för den som vill lära sig mer eller utvecklas vidare inom mathantverk.
Program
08.30 Fika och samling i matsalen. Inledning av Eldrimner. Presentation av elever och lärare.
09.00–12.00 Mathantverkspass på förmiddagen: GÖR DIN EGEN FÄRSKORV
12.00–13.00 Lunch
13.00–13.30 Inspirationsföredrag från Adrian Ottosson, Totebo gård och Matilda Johansson, Räven & osten
13.30–16:30 Mathantverkspass på eftermiddagen: GÖR DIN EGEN OST
16:30 Avslutning och kaffe innan avresa. Delning av kursprodukter.
17.00 Slut på dagen.
Dagens instruktörer
Adrian Ottosson, Totebo gård
Under 2021 gick Adrian Ottosson Eldrimners 1 -åriga YH-utbildning i mathantverk med inriktning chark i Östersund. Nu jobbar han främst med styckning, korvtillverkning och står i gårdsbutiken på föräldragården som idag drivs av hans syster. Gården heter Totebo Gård och är en ekologisk nötköttsproduktion sedan 2010 och ligger ca 3 mil från Vimmerby.
Matilda Johansson, Räven & osten
Sedan 2013 driver Matilda Johansson mejeriet Räven & Osten, som ligger på gränsen mellan Kalmar och Jönköpings län. Med mjölk från en lokal mjölkgård tillverkar hon ett brett sortiment av mathantverksostar, bland annat stekost, salladsost, kittost, blåmögelost, vitmögelost, hårdost och färskost. Matilda är en prisbelönt mejerist och har tagit flera medaljer på SM i mathantverk. Hon är också en uppskattad kursledare och håller regelbundet Eldrimners nybörjarkurser i ystning, där hon inspirerar och utbildar framtidens mathantverkare.
